- Adrián Mercado
EMPRESAS OPERATIVAS

PROYECTO 128

FRIGORIFICO EN SAN RAFAEL

Pcia de Mendoza


FRIGORIFICO EN SAN RAFAEL

LA EMPRESA

  • La Empresa se ubica en la ciudad de San Rafael.
  • El establecimiento se termino de construir a mediados del 2012
  • La construcción de la nave se realizo dejando una calle interna que cruza el lote con entrada y salida por dos calles.
  • La superficie total del terreno es de 2520 m2.
  • La superficie cubierta de la planta es de 633.11 m2 Establecimiento habilitado por SENASA.
  • También cuenta con habilitación de exportación para todos los animales que se trabajan en planta.
  • Cuenta en el frente con un espacio destinado para estacionamiento y un espacio verde con una pequeña laguna con peces de colores, con un parquizado que está desarrollado en base a plantas de la región.
  • El fondo, que posee un Cierre olímpico Perimetral con portones eléctricos, también posee un estacionamiento cubierto y una playa para maniobras de vehículos.


CONSTRUCCION

  • La construcción está dispuesta en tres niveles: subsuelo, planta baja y alta.
  • En el subsuelo, la línea de tiempo describe los inicios del ahumado, que concluyen en San Rafael, y el ahumadero.
  • En planta baja se encuentra el salón de venta, y los sectores productivos.
  • En planta alta, se encuentran las oficinas, cocina, baños para el personal administrativo, y sala de degustaciones, conectados con dos escaleras. La planta cuenta con un pasillo todo vidriado para realizar visitas guiadas con vista a la sala de producción.




DETALLES DE INSTALACIONES Y MAQUINARIAS



  • Cuentan con: Instalaciones sanitarias de acero inoxidable.
  • Canaletas.
  • Canalinas. 
  • Cajas sinfónicas.
  • 3 estaciones de limpieza
  • 2 bachas
  • 2 bandejas inferiores de lavado
  • Bajadas de agua y luz con cañerías aptas para su higienización.
  • 4 mesadas de trabajo de acero inoxidable



EQUIPOS FRIGORÍFICOS

  • Central frigorífica Equipada con 4 Compresores con capacidad total de 21,3 HP.
  • Esta central posee un tablero eléctrico con elementos de control y comando equipado con un Controlador digital de temperatura para cada cámara y sala.
  • Condensador Remoto para central Frigorífica. 6 Evaporadores 1 cámara de congelado (hasta -50° C) 3 cámaras frigoríficas (hasta -5;5°C) Cámara de recepción de materia prima, cámara de curado, cámara de producto terminado.
  • 1 cámara de secado (15;25°C) Cámara de estacionamiento y secado.
  • Cada cámara cuenta con una alarma de hombre encerrado, y puertas de 2m x 1m de ancho, llave exterior y apertura de urgencia en el interior sin traba.




LAS DISTINTAS SALAS




  • Sala de recepción de materia prima Sala de desposte y trabajo
  • Sala de feteado
  • Sala de etiquetado
  • El sector de recepción de materia prima está equipado con un portón enrollable, que cuenta con un fuelle térmico para evitar la pérdida de temperatura entre el equipo de frio que transporta la mercadería y la planta.
  • Entre la sala de recepción de materia prima y la sala de desposte y trabajo hay una división en paneles con una puerta abierta que conecta las dos salas, y una estación de limpieza.
  • Entre la sala de trabajo y de feteado hay una división en paneles con una puerta abierta que conecta las dos salas Entre la sala de feteado y la sala de etiquetado hay una división en paneles que conecta las dos salas con una tronera cerrada.
  • Sala De lavado y secado de utensilios.
  • Se encuentra entre la cámara de recepción de materia prima y cámara de curado.
  • Cuenta con una puerta / salida de emergencia con barra anti-pánico y abertura sin traba.
  • Dentro de la zona de trabajo se encuentra un vestidor con baños y duchas, y zona de higiene de manos y botas.
  • Conectados con troneras con llave se encuentran la sala de especias de utensilios de limpieza, y sala de desperdicios.

DETALLE DE MAQUINARIAS

  • Horno de ahumado frio y caliente (origen Alemania)
  • 2 feteadoras -‐una automática (origen Alemania)
  • Envasadora al vacío (origen Alemania)
  • Fechadora con temperatura
  • Balanzas digitales
  • Máquina para remachar latas
  • Desnervadora Baader 600 (origen Alemania)
  • Moldea y prensa jamones
  • Amasadora de carnes.


DETALLES DE LA PLANTA




  • La planta está construida con materiales y estructuras habilitadas para mercados internacionales.
  • Actualmente contamos con habilitaciones para exportar a países del Mercosur (Chile, Brasil, Venezuela y Colombia).
  • Contamos también con un criadero de jabalíes ubicado a 40 km. El cual esta situado en un campo de 6100 Has.
  • En la ciudad de San Rafael hay un frigorífico habilitado para la faena de todo tipo de carnes.
  • Estamos ubicados en varios circuitos turísticos lo cual potencia la venta en el salón ubicado en nuestra planta.
  • El predio cuenta con un espacio destinado para un centro comercial para turistas.


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